Заготовки из помидоров — рецепты консервирования томатов

Томаты – родом из Южной Америки. Помидорчики зеленые – недозрелые овощи. В сыром виде кушать их практически невозможно. Домохозяйки и кулинары, экспериментируя, придумали различные рецепты консервирования зелененького овоща. Я пробовала несколько засолок и маринадов с недозрелым томатом. Понравившиеся, сегодня предложу вашему вниманию.

Как замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления

Из незрелых томатов можно сделать разные салаты и консервации на зиму. Такие заготовки пригодятся к столу в зимнее время. Но можно попробовать рецепт быстро маринованных зеленых помидоров. Процесс готовки очень простой.

Неспелые плоды заливаются пряным рассолом и настаиваются пару суток. За это время они становятся мягче и напитываются ярким вкусом. Добавление разных специй позволяет создавать необычные сочетания вкуса закуски.

Заготовку можно будет употреблять уже через пару дней после приготовления. Ее также можно и закрывать на зиму. Для этого необходимо использовать простерилизованные банки. Для лучшей сохранности в заготовку на зиму следует добавлять только качественные плоды. Либо их придется употребить в ближайшее время.

Избранные рецепты заготовки томатов на зиму

Вкусный маринад для помидор — три лучших рецепта как приготовить маринад для томатов на зиму. kerescan — Июл 31st, 2015 Категории: Маринованные помидоры

Чтобы домашние заготовки из помидор зимой не приелись, нужно чтобы в этот период на столе были закрутки с разнообразным вкусом. Поэтому, мариновать те же томаты, необходимо разными способами. В этом помогают мне мои три рецепты маринада для помидор. Предлагаю и Вам опробовать и оценить, станут ли и для Вас они самыми лучшими и вкусными.

Подробнее…

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Напитки, Соки Метки: Томатный сок

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

Подробнее…

Домашняя аджика из помидор и чеснока на зиму — быстрый рецепт томатной аджики в домашних условиях. kerescan — Июл 31st, 2015 Категории: Аджика

Наша вкусная домашняя аджика из помидор — это прекрасный и быстрый рецепт домашней заготовки. В ней сочетается четыре вида овощей и фруктов с ароматными специями. В результате мы получаем отличную приправу к мясу, рыбе или другим блюдам.

Подробнее…

Вкусный рецепт: помидоры дольками в желатине на зиму — как приготовить помидоры с луком в домашних условиях. kerescan — Июл 31st, 2015 Категории: Маринованные помидоры Метки: Помидоры в желатине

Читайте также:  Как быстро почистить кальмары размороженные от пленки

Помидоры с луком в желатине впервые попробовала где-то в гостях. Эти вкусные, маринованные по необычному рецепту томаты в следующем сезоне заготовок приготовила сама. Многим моим знакомым, а главное, моей семье — понравилось. Представляю на Ваш суд оригинальный домашний рецепт — маринованные дольками помидор.

Подробнее…

Вкусные консервированные помидоры в собственном соку — простой рецепт заготовки как консервировать томаты на зиму. kerescan — Июл 17th, 2015 Категории: В собственном соку Метки: Помидоры в собственном соку

Консервированные помидоры в собственном соку интересны своим натуральным вкусом, не разбавленным специями и уксусом. В них сохраняются все витамины и микроэлементы, потому что консервантом является только соль.

Подробнее…

Рецепт № – маринованные зелёные помидоры по-грузински

Понятно, что блюдо, приготовленное по грузинскому рецепту будет отличаться обилием специй, благоухать ароматами и отличаться насыщенным вкусом горького перца. Учтите, что для приготовления данного блюда потребуются не зелёные, а уже белёсые или слегка розоватые помидоры.

Что потребуется:

  • томаты – 5 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • свежая луковица;
  • зелень (петрушка, сельдерей, укроп)- 60 г;
  • горький перец – 4 стручка;
  • растительное масло – 200 мл;
  • яблочный уксус – 150 мл;
  • хмели – сунели – 200 г;
  • соль – 70 г.
Рецепт № – маринованные зелёные помидоры по-грузински

Начинаем готовить: нарежьте помидоры дольками, примерно на 6-8 частей. Поместите их в большую ёмкость, добавьте соли и хорошо перемешайте. Оставьте на 24 часа, за это время овощи выделят сок. Такая манипуляция избавит томаты от нежелательного горького сока.

Добавьте измельчённый чеснок, нарезанную зелень и жгучий перец. Вылейте в ёмкость с помидорами растительное масло, уксус, хмели- сунели и прокипятите массу около 6-7 минут. Остудите блюдо, разложите салат по банкам и храните их в холодильнике. У вас получится очень вкусный ароматный и острый салат для любого случая.

Корейский рецепт

Недозревшие помидоры редко бывают идеальной формы. Чаще всего с них приходится срезать немалые кусочки, подпорченные чёрными пятнами.

Рачительные корейцы придумали рецепт и для такого случая.

Для красоты обрезанные помидоры приведём к единому размеру: нарежем их на половинки и четвертинки.

Нужно запастись и корейской тёркой для овощей. Она превратит их в красивую длинную и тонкую «лапшу».

Потребуются:

  • 5 кг помидорной нарезки;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 разноцветных сладких перцев;
  • большой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза);
  • 3 моркови.

Для маринада:

  • 2 стакана подсолнечного масла;
  • 2 стакана сахара;
  • 0,33 стакана соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,25 чайной ложки паприки.

Морковь и перцы натираем на терке. Луковицы шинкуем тонкими полуколечками. Чеснок мелко рубим.

Готовим холодный маринад: в блендере смешиваем все его компоненты.

В чистые сухие банки послойно выкладываем помидорную нарезку, нарубленную зелень, луковые колечки, морковь и перцы. Заливаем банки маринадом, завинчиваем крышки.

Храним закуску в холодильнике.

Назад Далее

Консервированные зеленые помидоры

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

  • Помидоры зеленые
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Перец черный горошком — 4 шт.
  • Укроп (соцветие) — 1 шт.
  • Семена горчицы — 1 ч. ложка
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — 4 шт.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 50 г
Читайте также:  Кабачковая икра на зиму: самые вкусные домашние рецепты

Способ приготовления консервированных зеленых помидоров :

На дно подготовленной простерилизованной банки уложить специи, сахар, соль и овощи.

Воду вскипятить, залить в банку и оставить на 15 минут. Рассол слить, довести до кипения, добавить уксус. Кипящим рассолом залить помидоры и закатать банку.

Банку оставить в теплом месте на сутки. Хранить зеленые консервированные помидоры в прохладном месте.

С чесноком

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2 персоны. Калорийность блюда: 365 ккал. Предназначение: завтрак, обед, ужин. Кухня: европейская. Сложность приготовления: средняя.

Разбавить вкус какого-либо ингредиента, запечатанного в тесте, поможет нотка пикантности. Жареные помидоры с чесноком не будут слишком острыми, но точно получатся очень ароматными. В качестве дополнения можно приготовить нежный сырный соус, который обеспечит отличную комбинацию вкусов. Зеленые помидоры, жареные на сковороде – блюдо калорийное, поэтому тем, кто придерживается диеты, от него лучше воздержаться.

Ингредиенты:

С чесноком
  • зеленые томаты – 2 шт.;
  • кукурузная мука – 4 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

Зеленые плоды, любого размера, пригодятся для моего очередного рецепта.

На полтора литра воды потребуется:

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью
  • Соль – полторы ложки столовых
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Уксус – 150 мл.
  • Морковка – 2 не большие штучки
  • Зеленый помидор – 3, 5 кг.
  • Перец горошек – 5 шт.
  • Чесночок – 3 головки

Ингредиенты:

1. Состав на столе, уже вымытый и просушенный, начинаю работу с овощами.

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

2. Чесночок очищаю от кожицы и с морковкой натираю на меленькой терке и смешиваю их. Надрезаю посередине помидор, заполняю разрез начинкой.

3. Плотненько заполняю все банки овощами. Готовлю маринад в эмалированной кастрюльке: в кипящую воду всыпаю соль и сахар, как только они растворяются, добавляю уксус и заливаю в банки.

4. В приготовленную заранее кастрюлю для стерилизации с теплой водой, устанавливаю баночки, чтобы водичка до плечиков их закрыла. Прикрываю крышками.

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

5. Стерилизуются помидорки в банках минут 10 – 12, не больше.

6. Аккуратненько достаю в кухонных рукавицах и закатываю. Переверну и укутаю.

Зимой закусочка маринованная будет в радость.

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

Приятных закруток!

Пока пока!

Зеленые томаты, фаршированные чесноком и морковью

Зеленые помидоры — рецепт на зиму как в магазине с перцем

Это еще один рецепт, по которому заготавливали и подавали в магазине в советское время. Технология заготовки несколько иная, но банки стоят отлично. Вкус от магазинных не отличить.

Потребуется:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Жгучий перец – 1 стручок.
  • Душистый перец горошком – 7 штук.
  • Черный перец – 15 горошинок.
  • Лавровый лист – 2 шт. (по желанию + 2 бутончика гвоздики).
  • Вода – 2 литра.
  • Сахарный песок и соль – по 3,5 столовые ложки.
  • Уксусная эссенция – 1 чайная ложечка.

Как консервировать:

  1. Промойте банки в горячей воде, добавив соду. Ополосните, пропарьте над паром не менее 15 минут.
  2. Поместите в банку зеленые томаты, набив до самого верха. На дно уложите жгучий перец, а также лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
  3. В кастрюле вскипятите два литра воды , залейте в банку до самого горлышка. Накройте крышкой, оставим в таком положении минут на 5-10, чтобы томаты прогрелись.
  4. Слейте жидкость в кастрюлю, посолите, посахарите, снова поставьте на плиту для кипячения. После закипания влейте уксусную эссенцию.
  5. Кипящим маринадом залейте помидоры, сразу герметично закупорьте простерилизованными жестяными крышками.
  6. Переверните банки кверху дном, укутаем в одеяло на сутки. Благодаря двойной заливке стерилизация не требуется.
Читайте также:  Вареники, которые никогда не развариваются

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Красные помидоры мы уже готовили по-корейски, но и зеленые получаются очень вкусными. А приготовить такую закуску очень просто и быстро. И дегустировать можно уже через 12 часов. Давайте приступать!

Вам понадобится:

  • 3 кг. – незрелых томатов
  • По 2-3 шт. – головки чеснока и жгучего перца
  • 6 шт. – сладкого перца
  • По 150 мл. – любого масла и уксуса 9% (можно взять и яблочный уксус)
  • 150 гр. – сахара
  • 3 ст. ложечки – крупной не йодированной соли
  • Любая свежая зелень большой пучок – петрушка, укроп, базилик

Как приготовить:

1. Все ингредиенты вымыть и просушить.

2. Зелень и чеснок мелко порубите.

3. Помидоры разрежьте небольшими дольками.

4. Болгарский перец и Чили тонкой соломкой.

5. Все ингредиенты перемешайте, добавьте специи, масло, уксус и разложите по чистым банкам.

6. Закройте простыми крышками и оставьте в холодильнике на 10-12 часов.

На заметку! Такую закуску можно делать и в пакете.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

Помидоры по-корейски – самые вкусные рецепты

Кабачки по-корейски – просто, быстро и вкусно

Вяленые помидоры на зиму – самые вкусные рецепты

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму