Отбивные из говядины – сочно и очень вкусно

Не так уж и просто приготовить сочные отбивные из говядины в духовке.

Как правильно выбрать?

Что касается свежести мяса, тот тут обоняние — ваш лучший друг. Мясо не должно пахнуть ничем посторонним, только запах свежего мяса. Далее обращайте внимание на жир — он должен быть белым, это будет свидетельствовать о том, что перед вами мясо молодого животного, а вот если жир с желтизной, то стоит задуматься. Конечно же, стоит обратить внимание на само мясо. Свинина должна быть розовой, а говядина красной. Если мясо какого-то невнятного буро-зеленого цвета — ни в коем случае не берите его. Если есть возможность, потрогайте мясо — оно не должно прилипать к рукам, а если положить на ровную поверхность и надавить, то оно быстро примет первоначальную форму. Если мясо несвежее, то вмятина так и не выровняется.

Лучше всего приобретайте мясо у знакомого мясника или же у проверенных мясокомбинатов. Магазинное мясо и рыночное сильно отличается. В магазинах чаще можно встретить промышленную продукцию, но это не говорит о том, что оно плохое. Просто разное.

Помните, что лучше всего, если мясо после забоя успело отдохнуть. Сегодня в мире существует множество различных камер вызревания, где мясо остывает. Послезабойная выдержка может длится долго, в зависимости от того, каких вкусовых качеств хотят от мяса. В некоторых случаях она длится до 120 дней.

Как приготовить отбивные из говядины

Хороший кусок говядины промываем, протираем бумажными салфетками от капель воды, потом отбиваем молоточком, чтобы его толщина стала менее 1 см. Тонко отбитое мясо быстро прожарится, станет мягким и нежным. Отлично, если вам попадется мякоть, подходящая для отбивных. Если кусок слишком большой (например, яблочко), то нарезаем мясо поперек волокон на крупные куски отбивных.

Отбивные солим и перчим по вкусу с двух сторон, аккуратно переворачивая мясо.

Отбитый кусок запанировать в муке, лишнюю стряхнуть.

Взбить куриные яйца и окунуть говядину в такой льезон.

Теперь панируем в сухарях с двух сторон, крошки отлично прилипают, так как перед этим мы использовали жидкий кляр.

Разогреть немного масла на сковороде и выложить туда мясо, сперва сделать сильный огонь, а через минуту начать убавлять мощность.

Когда нижняя сторона подрумянится, переворачиваем и доготавливаем отбивную на среднем огне, даже чуть меньше. Если не уверены в выбранном мясе и боитесь, что оно будет жёстким, в конце влейте в сковороду немного бульона или простой воды. Потушите мясо под крышкой 10 минут и готово. Этим секретом с нами поделился один знакомый повар.

Горячую отбивную сразу подаём к столу. Свежая зелень, овощи или любой гарнир – все это подходит к говядине как нельзя лучше. Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Читайте также:  Капуста квашеная на зиму: очень вкусные рецепты

Тушёная говядина на домашней кухне по самому вкусному рецепту

Каждые выходные перед приездом супруга мне приходится долго ломать голову над тем, чтобы ему приготовить. Это должно быть обязательно сытное, мясное и вкусное блюдо. И конечно хочется, чтобы оно было ещё и полезным, включающим в себя овощи и зелень. Они в свою очередь помогают лучше переварить мясной белок не предавая тяжести желудку.

Сегодня я расскажу, как приготовить тушёную говядину у себя на кухне так, чтобы мясо получилось ароматным, нежным и очень мягким. К такому блюду идеально подойдёт любой гарнир, будь то макароны, горох, пюре, гречка. Рецепт очень прост, а результат ошеломительный.

Ингредиенты:

  • Говядина 1 кг. (бедренная часть)
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Мясной бульон или вода 1 стакан
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль, сахар 1 ч. л.
  • Лимонный сок
  • Специи по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно подготовим мясо. Промойте его под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Постепенно переходим к овощам. Начнем с нарезки крупных головок лука на четыре части. Вы можете по желанию немного измельчить.

3. Морковь делим на половину и нарезаем разной формой. Одну часть измельчаем на квадратики, вторую режем колечками.  Это делается только для красоты и конечно можно всё сделать одинаково.

4. Тушить мясо мы будем на сливочном масле. Идеальной пропорцией будет использовать на один килограмм мяса сто грамм масла. Его мы отправляем в казан или в кастрюлю для растопки.

5. Тут же сверху выкладываем половину нарезанного лука.

6. Далее отправляем морковь ту, что резали кубиками. Все перемешиваем на оставляем томиться на слабом огне.

7. Подошла самая ответственная часть готовки нам нужно постараться распределить говядину по всей поверхности. При этом хорошо утрамбовываем так, что всё уместилось в один слой.

8. Поверх мяса выкладываем остатки моркови и лука. И теперь всё содержимое кастрюльки необходимо залить либо кипятком, либо водой смотря, что у вас есть. После ждём пока всё закипит и закрыв крышкой оставляем томиться на 40-50 минут на самом минимальном огне.

9. Пока появилось свободное время можно нашинковать чеснок ножом или выдавить через чесночницу.

Тушёная говядина на домашней кухне по самому вкусному рецепту
Тушёная говядина на домашней кухне по самому вкусному рецепту

10. Наконец по истечению положенного времени можно открыть наше блюдо всыпать в него чеснок, приправы (выбирайте те которые вам придутся по вкусу), паприку, соль, сахар, а так же сок лимона делённого на половину.

Тушёная говядина на домашней кухне по самому вкусному рецепту
Тушёная говядина на домашней кухне по самому вкусному рецепту

11. Теперь всё хорошенько перемешав тушим еще примерно около часа на среднем огне. За пол часа до готовности можно посыпать мясо сухим укропом и петрушкой. И в это же время попробуйте бульон на вкус, при необходимости добавьте не достающие приправы. Наше блюдо будет ещё ароматней если мы в конце готовки посыпаем свежую зелень укропа и петрушки.

Готовому тушёному мясу после выключения нужно дать настояться хотя бы 5-10 минут. После можно звать гостей или домашних родных на снятия пробы. Мясо такого приготовления получается очень мягким, просто таит во рту. А дополняющий его соус приобретает кисло-сладкий вкус. Что в полной мери обогатит и придаст вашему дополнительному гарниру исключительно ароматный и изысканный вкус. Желаю вам приятного аппетита и сытного ужина!

Способ приготовления тонких отбивных из свинины

  1. Для приготовления отбивных выберите мякоть свинины без прослоек жира. Перед тем, как Вы будете мясо отбивать положите его на 5 мин в морозильную камеру, чтобы оно легче нарезалось.
  2. Нарежьте мясо ровными пластами, примерно 1 см толщиной.
  3. Возьмите кухонный молоток и отбейте мясо, чтобы оно было очень тоненьким. Для того, чтобы мясо не приставало к молотку и не рвалось, когда Вы будете его отбивать, обверните мясо в целлофановый кулёк.
  4. После того, как все куски мяса уже готовы, присыпьте с обеих сторон солью и перцем и сложите мясо в стопку, чтобы оно пропиталось специями.
  5. Пока мясо пропитывается, приготовим панировку для них. Для этого в глубокой тарелке взбейте два яйца и немного подсолите.
  6. В другой тарелке, плоской просейте необходимое количество муки.
  7. Далее обваляйте кусок отбитого мяса в муке (мука хорошо будет приставать, так как мясо должно пустить сок из-за соли) с обеих сторон.
  8. Далее обваляйте в яйце и снова в муке. Таким образом у вас получиться двойная панировка в муке.
  9. Налейте в сковороду необходимое количество масла и разогрейте её до необходимой температуры.
  10. Стряхните лишнюю муку с отбивных и отправляйте на средний огонь в сковороду.
  11. Когда Вы будете жарить отбивные с первой стороны, прикройте сковородку крышкой, чтобы они приготовились внутри, а когда с другой стороны крышкой накрывать уже не нужно, иначе мука может «поплыть».
  12. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Способ приготовления тонких отбивных из свинины
Способ приготовления тонких отбивных из свинины
Способ приготовления тонких отбивных из свинины

Нравится

Способ приготовления тонких отбивных из свинины

Новости сети:

Способ приготовления тонких отбивных из свинины

Отбивные из говядины с ананасом на сковороде

Вам понадобятся:

Читайте также:  Сладкая колбаска из печенья и какао
Говядина 500 гр
Масло растительное 50 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Ананас консервированный 1 ср. банка.
Сыр 100 гр
Соль, пряности, перец по вкусу

Время для приготовления блюда — 40 мин.

Энергетическая ценность — 320 Ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  • чистое и сухое мясо разрезаем на небольшие куски (меньше чем для стандартных отбивных, они должны быть размером как кольца ананаса) и тихонько отбиваем с обеих сторон, разрубая прожилки.
  • натираем его солью и перцем;
  • яйца тщательно размешиваем с пряными травами (выбираете на свой вкус), можно с мелко порубленной зеленью;
  • обмакивая каждый кусок в яичный кляр, кладете на раскаленную промасленную сковороду, и жарите обе стороны до необходимой корочки на тихом огне, при этом первую сторону обжариваете при открытой сковороде, вторую с крышкой;
  • готовые отбивные выкладываете на промасленный противень, при этом на каждую порцию выкладываем ананасовое колечко;
  • натертый крупно сыр, равномерно распределяем на мясе с кольцами;
  • заранее разогреваем духовой шкаф, помещаем в него противень и оставляем до момента пока сыр не расплавиться, примерно 5 мин;
  • употреблять желательно сразу же после приготовления.

Подать отбивные к столу желательно с зеленью и овощами. Готовьте говядину правильно, и вы будете радовать себя и близких уникальными и ароматными блюдами.

Попробуйте приготовить салат с помидорами и сыром по нашим рецептам.

Как приготовить вкусный шоколадный торт с нежным кремом. Этот десерт понравится как детям так и взрослым.

Попробуйте приготовить молочную кашу с пшеном в мультиварке по нашим рецептам. Мы подскажем вам, как приготовить сытное и полезное блюдо.

Отбивные из говядины в духовке

  • Время приготовления: 1 час 40 мин.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 223 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Качество готового блюда и его отменный вкус напрямую зависят от правильно выбранного мяса, поэтому лучше купить красивую филейную часть телятины. Приготовив говяжьи отбивные в духовке, вы получите сочное мясо, которое будет обладать восхитительным ароматом чернослива. Остывшие кусочки можно разогреть в микроволновке, ведь даже на следующий день они не потеряют своей сочности.

  • Продукты содержащие калий
  • Домашний йогурт — как приготовить в йогуртнице. Рецепты приготовления вкусного домашнего йогурта, видео
  • Менингиома головного мозга
Читайте также:  Диетический салат с авокадо и огурцом

Ингредиенты:

Отбивные из говядины в духовке
  • чернослив – 6 шт.;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 60 мл;
  • сыр – 80 г;
  • орехи грецкие – 3 шт.;
  • филе телятины – 600 г;
  • красное вино – 60 мл;
  • перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымыть филейную часть телятины, просушить, отбить. Каждый кусок обмазать специями, посолить, залить красным вином. Можно выкладывать отбивные на противень или форму для запекания, смазав ее растительным маслом.
  2. Поверх мяса распределить слой мелко порезанного чернослива. Предварительно сухофрукты рекомендуется подержать в стакане с только закипевшей водой или обдать кипятком.
  3. Зубки чеснока измельчить, аналогично поступить с ядрами орехов, распределить продукты поверх чернослива. Обильно залить заготовки сметаной.
  4. Завершающим слоем выложить тертый на крупных делениях терки сыр.
  5. Поставить блюдо в духовку, которая успела к этому времени прогреться до температуры 160 градусов. Выпекать 30 мин., пока сыр сверху не станет красивого золотисто-коричневого цвета.
  6. Подать мясное блюдо с овощами, присыпав зеленью.

Отбивные из говядины с луком

В этом перечне интересных рецептов отбивных из говядины есть и вариант из далеких Филиппин. Время подготовки 1 дн 15 мин

Время готовки 10 мин

Общее время 1 дн 25 мин

Ингредиенты

  • 500 гр говядина без костей
  • 2 шт луковицы
  • растительное масло
  • лимонный сок
  • соевый соус
  • зелень
  • специи по вкусу

Инструкции

  • Уже отбитое и нарезанное мясо необходимо хорошо замариновать. Маринад простой: лимонный сок, соевый соус и мелко нашинкованная свежая зелень. Рекомендуется оставлять отбивные в смеси как минимум на полчаса. Хотя если есть такая возможность, лучше дать вырезке больше времени: идеально мариновать ее накануне и оставить в холодильнике на всю ночь.
  • Пока говядина настаивается, самое время нашинковать лук полукольцами и разогреть сковороду.
  • На раскаленное масло выкладываются сразу и отбивные, и кольца лука. При желании можно добавить еще зелени, например, свежий лавровый лист или базилик. Для полной обжарки требуется не более 10 минут.

Заметки

Само по себе блюдо ароматное и вкусное, поэтому не стоит оттенять его каким-то сложным, необычным простого овощного салата. Но некоторые предпочитают есть мясо с лучком и с картошкой. Блюдо: Основные блюда

Keyword: говядина, отбивные

Отбивные из говядины на сковороде в кляре

Для приготовления нам будет нужно:

Говяжье вырезки 0,5 кг
Яйца 2 шт.
Молоко 250 мл
Мука 100 г
Соль По вкусу
Специи По вкусу
  1. Вырезку нарезаем вдоль волокон на плоские кусочки. Обернув пленкой, хорошо отбиваем их с обеих сторон при помощи кухонного молоточка.
  2. Смешиваем соль и специи с сахаром и втираем в отбивные с обеих сторон.
  3. Складываем мясо в миску и замачиваем в молоке на несколько часов. Сколько будете держать в молоке — дело ваше (я это делаю с вечера, а утром жарю, или наоборот).
  4. Слегка взбиваем яйца. Муку всыпаем в мисочку или неглубокую тарелку.
  5. Отбивные полностью обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем со всех сторон в муке.
  6. На хорошо разогретую сковороду льем масло и жарим мясо до красивой корочки с обеих сторон. Такие отбивные будут замечательно сочетаться с любым гарниром.