Мексиканская лепешка тортилья: польза для фигуры

Рецепты с мексиканской лепешкой сейчас в моде, особенно летом, когда у плиты стоять совсем нет желания.

Ингредиенты

готовых тортилий — 12 Штук – растительного масла — 5 Ст. ложек – консервированной фасоли — 400 Грамм (для овощной начинки) – авокадо — 1 Штука (для овощной начинки) – листа салата-латука — 3 Штуки (для овощной начинки) – маленькая луковица — 1 Штука (для овощной начинки) – молотого кориандра — 0,5 Ст. ложки (для овощной начинки) – тертого лармезана — 3 Ст. ложки (для овощной начинки) – куриных филе — 2 Штуки (для куриной начинки) – луковица — 1 Штука (для куриной начинки) – кабачок — 1 Штука (для куриной начинки) – желтого сладкого перца — 0,5 Штуки (для куриной начинки) – говядины — 400 Грамм (для начинки с говядиной) – чеснок — 2 Зубчика (для начинки с говядиной) – паприки — 1 Чайная ложка (для начинки с говядиной) – красный острый перец — 1 Штука (для начинки с говядиной) –

Инструкция приготовления

  1. Тортильи разрежьте с помощью ножа для пиццы на 8 или 12 частей (в зависимости от размера лепешек).

    Если специального ножа нет, вполне подойдет и обычный, но он должен быть очень острым. Разрезать, конечно же, нужно на дощечке, а не на голой поверхности стола.

  2. Духовку разогрейте до 160-170 градусов. Кулинарной кистью смажьте противень рафинированным растительным маслом, чтобы чипсы не прилипали к поверхности.

  3. Разложите треугольнички на противне. Сверху тоже смажьте маслом — количество на ваше усмотрение. Но учтите, чем больше жира вы используете, тем больше готовые изделия будут похожи на чипсы в традиционном их понимании.

  4. Посыпьте смесью соли и специй. В этом рецепте крупная морская соль и хлопья острого перца (для острых начос) и молотый острый перец (для умеренно-острых).

  5. Отправьте наполненный противень в духовку и выпекайте до подрумянивания. Это займет от 5 до 10 минут. Начос должны хорошенько подсушиться, при этом их края приподнимутся и станут хрустящими.

    В самом конце дополнительно можно присыпать для цвета небольшим количеством сладкой молотой паприки. Присыпать лучше через мелкое сито, чтобы приправа распределилась равномерно.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Классическая острая начинка для тортильяс

Начинка для мексиканских лепёшек по этому рецепту вкусная и сытная. Готовить её несложно. Вам потребуются такие продукты:

  • жареная курица — 200 г;
  • томаты — 2 шт. среднего размера;
  • масло без запаха — 0,1 л;
  • йогурт — 0,1 л;
  • перец чили — 1,5 стручка;
  • пучок свежего шпината — 1 шт.;
  • кинза – 20 г;
  • молотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Порядок приготовления начинки для лепешек:

Классическая острая начинка для тортильяс
  1. Накрошите кинзу и чили. Вместе с перцем и солью вмешайте в йогурт.
  2. Нарежьте томаты полукольцами, куриное филе разделите на ломтики.
  3. На готовую горячую лепёшку поместите 2 шпинатных листочка, по 3-4 куриных и помидорных кусочка.
  4. Полейте йогуртным соусом (2 ст. л.). Сверните лепёшки и подавайте к столу. Хотя перед этим можно ещё раз обжарить их на глубокой сковороде под крышкой.
  5. Начинённые тортильи иногда готовят про запас. Просто заверните их в плёнку и положите в морозильный отсек холодильника.

Совет. Чтобы мексиканские лепёшки не остыли, после выпекания и до заполнения содержимым их можно поместить в духовку, нагретую до 50ºС.

Начинка для тортильи из фасоли

Состав:

Начинка для тортильи из фасоли
Начинка для тортильи из фасоли
  • красная фасоль – 0,2 кг;
  • козий сыр – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кинза – 20 г;
  • кориандр, молотый красный перец, соль – по вкусу.
Начинка для тортильи из фасоли
Начинка для тортильи из фасоли

Способ приготовления:

Начинка для тортильи из фасоли
Начинка для тортильи из фасоли
  • Переберите и промойте фасоль. Залейте зерна водой. Сделать это нужно заранее, так как замачивать фасоль в воде надо как минимум на 3–4 часа, можно даже на всю ночь.
  • Слейте воду, залейте новой порцией жидкости и поставьте на огонь. Варите фасоль до готовности, то есть чтобы она стала мягкой.
  • Слейте лишнюю воду, оставив лишь небольшую ее часть, и превратите фасоль в пюре с помощью блендера.
  • Зерна кориандра потолките в ступке вместе с чесноком. При желании его можно раздавить ручным прессом, а приправу перемолоть в кофемолке.
  • Добавьте чеснок и кориандр к фасоли, посолите и поперчите ее по вкусу, перемешайте.
  • Взбейте фасоль в блендере еще раз, но теперь вместе с сыром.
  • Мелко порубите ножом кинзу.
  • Подогрейте начинку в микроволновке или на сковороде, выложите на посыпанную перцем лепешку, сверните ее кульком.
Начинка для тортильи из фасоли
Начинка для тортильи из фасоли

Готовое блюдо перед подачей посыпьте измельченной зеленью. Она не только украсит его, но и придаст неповторимый вкус и аромат.

Начинка для тортильи из фасоли
Начинка для тортильи из фасоли

Процесс приготовления:

Куриное филе нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до готовности, в конце приготовления добавить кетчуп, соевый соус, паприку.

Быстро перемешать и жарить 1 минуту. Остудить куриные кусочки. Такая курочка, благодаря соевому соусу и кетчупу получается очень мягкой и слегка остренькой. Прекрасно сочетается со свежими и хрустящими овощами.

Капусту тонко нашинковать, лук зелёный измельчить, помидорчики черри разрезать пополам. Капусту желательно использовать молодую. Помидоры можно взять и обычные, а не только черри. Можно добавить острую корейскую морковь для начинки, шпинат и всё что вам подскажет фантазия.

Лепёшку слегка смазать майонезом. Подойдет также горчичный соус или томатный кетчуп. На смазанную поверхность выложить немного капусты, добавить лук и дольки помидоров. На середину выложить обжаренное куриное филе.

Свернуть лепёшки конвертом или треугольником и сразу обжарить на разогретой сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Масло в сковороду наливать не нужно, исключительно на сухой сковороде готовить. Только в этом случае лепёшки будут хрустящие.

Ну, очень вкусно, обязательно попробуйте! Уверена, это быстрое блюдо будет часто на вашем столе.

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

Тортилья — Все о правильном питании и похудении

Тортилья — национальное блюдо мексиканской кухни. Одно только название уже переносит нас в жаркую страну. Эта лепешка популярна не только среди самих мексиканцев , но и всех гостей страны.  

Какая бывает тортилья

Существует рецепт тортильи из кукурузной муки, а также из пшеничной. Итого, в мире есть всего 2 вида тортильи, которые принято употреблять. Кукурузная тортилья считается более старым вариантом хлеба. Придуман рецепт был еще индейцами, проживающими на острове Юкатан. Там о пшенице и речи не было, а вот с кукурузой дела были хороши.

Поэтому для приготовления хлеба использовали именно ее. Калорийность тортильи кукурузной более высокая, чем той, что готовится из пшеничной муки. Сегодня такую тортилью готовят реже даже на ее родине. Соответственно, пшеничная мексиканская тортилья  более распространена.

Она практически не отличает внешним видов от своей кукурузной сестры, но имеет не такой яркий вкус.

Тортилья в Мексике используется для приготовления многих блюд. Это один из самых популярных элементов национальной кухни. В лепешки добавляют мясную начинку, разнообразные соусы, овощные салаты со специями, а саму тортилью используют в состав комплексным блюд или подают как гарнир.

История тортильи

Популярность тортильи одинакова как среди бедных граждан, так и среди богатых мексиканцев. Несмотря на ее простоту во внешнем виде и вкусе, вот уже столько лет этот хлеб обожаем народом.

  Ещё конкистадоры, завоевывая Мексику, нашли местные лепешки невероятно вкусными и назвали их омлетами (tortilla по-испански значит омлет). А уже потом на территориях, заселенных испанцами, тортилья разошлась и обрела невиданную популярность.

Популярным рецептом было заворачивать яйцо в лепешку и поливать ее соусом из давленных помидоров и перца. Такое блюдо все еще существует, его называют huevos rancheros и подаётся во многих мексиканских ресторанах мира.

В дальнейшем мексиканская тортилья стала основой для многих других продуктов и блюд. Буррито, такос, фахитас, кесадилья не обходятся без этой лепешки.  Также в тортилью добавляют и неординарные начинки. Например, тыквенное масло или свиные ушки.

Такие блюда принято считать настоящими деликатесами. Сегодня популярность тортильи разошлась по всем США, едят ее также и в Канаде. Там заворачивают в мексиканский хлеб бекон или используют для приготовления сэндвичей.

И не зря, ведь состав тортильи намного полезней, чем у белого хлеба.

Польза тортильи

Тортилья является довольно питательным видов пищи. Она — не диетический продукт, но вредной ее назвать нельзя. Настоящая мексиканская тортилья готовится из кукурузной муки, грубой и содержащей массу пищевых волокон. Калорийность тортильи в таком исполнении будет намного меньше, чем у простого хлеба. К тому же, она улучшит пищеварение и обмен веществ.

Однако пшеничная тортилья тоже неплоха. Главным достоинством тортильи считается то, что готовят ее без дрожжей. Поэтому, данный продукт разрешен тем, кто страдает от метеоризма или аллергии.  Диетологи утверждают, что тортилья не способствует растягиванию желудка и, соответственно, не повышает аппетит и не портит фигуру. 

Пирог из тортильи с сыром

Ингредиенты:

тортильи – шесть лепёшек;

сладкосливочное масло – 50 гр.;

200 гр. любого натурального сыра;

сыр «Фета» – 300 гр.;

одно яйцо;

три ложки тёмного кунжута.

Способ приготовления:

Сливочное масло режем небольшими кусочками. Сложив в кастрюльку, ставим на малый огонь. Как только все кусочки растают, снимаем с плиты.

В отдельную мисочку на крупной тёрке перетираем твёрдый сыр.

Раскладываем лепёшки по столу, кулинарной кистью смазываем поверхность каждой растопленным маслом.

Обильно посыпаем лепёшки твёрдым сыром, а на него раскрашиваем пальцами «Фету».

Сворачиваем тортильи, в виде рулетов.

Выстилаем круглую форму пергаментной бумагой и хорошо смазываем её остатками растопленного масла.

Раскладываем подготовленные рулеты из тортильи по кругу.

Смазываем поверхность будущего пирога взбитым яйцом, присыпаем семенем кунжута.

Помещаем форму в духовку, выпекаем 30 минут. Заранее прогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Готовому пирогу дайте слегка остыть прямо в форме и только после этого извлекайте.

Читайте также:  Взорвалась банка с огурцами что можно сделать