Как приготовить карпаччо из курицы в домашних условиях

Итальянская кухня изобилует множеством оригинальных и неповторимых на вкус блюд и напитков. Одним из интереснейших и пикантных является карпаччо. Оно бывает в различных вариациях, но в России чаще всего готовят из курицы или красного мяса.

История, состав и полезные свойства Карпаччо

Самой распространенной разновидностью карпаччо считается трапеза с пармезаном, помидорками черри и салатом руккола. Закуска заправляется растительным маслом и лимонным либо оливковым соком. В классической рецептуре мясо перед нарезанием не замораживали, а подлива готовилась на основе молотого перчика, молочка, майонеза, лимонного сока и вустерского соуса. Сегодня название закуски применимо к каждому нарезанному слайсами продукту: рыбе, лангустам, овощным плодам, грибочкам и мясу. Распространены свекла, томаты и молодые кабачки. Также есть десертные разновидности из ананасов, клубники или апельсинов. Чаще всего мясная закуска подается с пармезаном, отчего вкусовые качества становятся пикантными. Северным народностям такое блюдо издавна знакомо в качестве строганины. Технология готовки и хранения мясного продукта в виде тоненьких замороженных ломтиков популярна и за счет того, что свежее мясцо оказывает воздействие на человеческий организм подобно мощному афродизиаку. Также угощение поднимает аппетит и насыщает кровь гемоглобином. Чиновники из Вашингтона стараются поддерживать жизненный тонус, потому употребляют это блюдо из конины по утрам.

Классический рецепт карпаччо из говядины

Состав:

  • телячья вырезка – 0,2 кг;
  • майонез (лучше домашний) – 50-60 мл;
  • густые сливки – 20 мл;
  • соус табаско – 2-3 капли;
  • вустерский соус – 2-3 капли;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • пармезан – по вкусу;
  • соль, черный и розовый перец – по вкусу.
Читайте также:  Самогон — рецепт приготовления браги из сахара и дрожжей

Способ приготовления:

  • Свежую телятину помойте, обсушите кухонным полотенцем. Удалите пленки.
  • Заверните вырезку в пищевую пленку. Положите в морозильную камеру, подождите 2 часа.
  • Выньте мясо из морозильника, разверните. Острым ножом нарежьте на тонкие ломтики, разложите их на блюде.
  • В чашу блендера положите майонез, влейте сливки, лимонный сок и острые соусы. Добавьте по вкусу молотый перец, соль. Взбейте.
  • Равномерно покройте соусом говядину.
  • С помощью овощечистки настругайте сыр, посыпьте им закуску.

Перед подачей к столу рекомендуется украсить блюдо рукколой и некрупными маринованными овощами.

Полезные советы

  • готовое карпаччо можно подавать с любыми овощами;
  • приправы можно добавлять любые – перец красный и черный, смесь трав, имбирь, кориандр, гвоздика;
  • обязательно добавляйте в маринад паприку, она придаст мясу красный цвет.

Карпаччо из курицы станет прекрасной закуской на вашем столе. Мясо, приготовленное этим способом, подойдет к любым первым и вторым блюдам. Оно также скрасит любой салат, дополнит свежие овощи. Главное — во время его готовки точно соблюдать рецептуру, тогда вы сможете сделать настоящее итальянское карпаччо.

Вариант Carpaccio для коптильни

Для приготовления невероятно вкусного и ароматного Carpaccio вам поможет такой агрегат как коптильня.

Для этого потребуется:

  • Одна куриная грудка;
  • Коньяк — 30 мл;
  • Крупная поваренная соль — 3 больших ложки.

Теперь рассмотрим, как приготовить карпаччо из курицы при помощи коптильни:

  1. Промытое и высушенное мясо курочки нужно сбрызнуть коньячком и равномерно натереть солью. Далее помещаем его в емкость, накрываем крышкой и оставляем на пару дней при комнатном температурном режиме;
  2. Тщательно промываем курятинку под проточной водой от соли и просушиваем, потом нанизываем на шампур или проволочку и вывешиваем в помещении с хорошей проветриваемостью на 24 часа. Летом можно аккуратно завернуть заготовочки в марлю, чтобы сберечь от насекомых;
  3. Далее помещаем курочку в льняную ткань или марлечку и укладываем в холодильник еще на сутки;
  4. После этого можно, наконец, приступать к финальному этапу. Выкладываем заготовочки в коптильню и готовим на режиме «Холодное копчение» в течение 20 минут под закрытой крышкой. После этого кушанье нарезается слайсами и подается к столу.
Читайте также:  Вкусное печенье для детей рецепты с фото

С чем едят карпаччо

Человеку, мало знакомому с итальянской кухней, всегда интересно, с чем едят карпаччо из курицы. Конечно можно пробовать его вне зависимости от других блюд. Это отличная закуска, которая впишется в любое меню. Но лучше всего оно сосуществует с зеленью и овощами.

В оригинальном варианте карпаччо подают с рукколой и помидорами черри. Несмотря на это, существует множество интерпретаций закуски, поэтому подав ее с обычными помидорами, огурцами, болгарским перцем или грибами, вы никого не удивите и не оскорбите традиционную рецептуру.

Вместо рукколы также блюдо можно присыпать измельченным укропом, украсить веткой петрушки или выложить мясо на листья салата. В любом случае, вкус закуски вы не испортите, а наоборот, наполните его новыми оттенками.

Салат с карпаччо из куриной грудки и перцем болгарским

Утонченный деликатес – салат с карпаччо из куриной грудки. Особое угощение для семейных праздников. Сыровяленые куриные кусочки в сочетании с ароматной заправкой притянут к себе взгляды восхищенных гурманов.

Состав:

  • карпаччо из курицы – 170 г;
  • помидоры черри – 5-7 шт.;
  • листья зеленого салата – 170-180 г;
  • перепелиные яйца отварные – 10 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • сушеные прованские травы (или базилик) – пол чайной ложки;
  • масло оливковое – для заправки.

Ход приготовления:

  1. Подготовьте заранее некоторые продукты. А именно карпаччо из курицы и отварите перепелиные яйца. Промойте и очистите от всего лишнего помидоры, перец, салатные листья.
  2. Карпаччо нарежьте тонкими слайсами.
  3. Листья салата нарвите руками. Помидоры нарежьте половинками. Перец нарубите соломкой.
  4. Яйца очистите. Нарежьте крупными кусочками.
  5. Смешайте ингредиенты. В одну миску отправьте карпаччо, яйца, салат, помидоры, перец.
  6. Заправка – смесь масла, сушеных трав и сока лайма.
Читайте также:  Как правильно приготовить морковный сок в домашних условиях