Как хранить морковь в погребе зимой?

Первый раз вырастив морковку на даче, я поняла, что теперь буду так делать всегда — настолько корнеплод получился сочным и сладким. Но в первый же год столкнулась с трудностью: заложенная в пакеты и выставленная в городском подвале морковка начала мокреть, а потом и гнить. Я поняла, что храню ее неправильно. Пока морозы не ударили, стала звать на чаепитие соседок по даче, прося их делиться опытом, что как хранит овощи. Все советы, даже те, которые казались немного странными, записывала.

Подробный обзор

Правила сбора моркови на хранение

Зимние сорта начинают собирать в первые две недели сентября. В теплых регионах убирать морковку можно в конце августа.

Правила сбора моркови на хранение

Причины порчи урожайной продукции:

Правила сбора моркови на хранение
  • одновременная заготовка разных видов,
  • несоблюдение срока сбора плодов,
  • сбор в плохую погоду,
  • нарушение технологии обработки и выдерживания.

Важно! Собирать уродившуюся продукцию лучше в солнечную сухую погоду, листья отрезать осторожно, не повреждая нижнюю часть. Не рекомендуется выдергивать морковку, ее нужно подкапывать.

Правила сбора моркови на хранение

Нужно ли предварительно мыть

Промывка перед закладкой имеет ряд преимуществ:

Правила сбора моркови на хранение
  1. Более качественная сортировка: отбор крепких, зрелых экземпляров.
  2. Удаление патогенных микроорганизмов, которые вызывают заражение здоровых корневищ при лежке и последующее их гниение.

Важно! Перед хранением продукта необходимо все короба, контейнеры, лари обработать водопоглощающими составами. К таким относятся известь, мел, медный купорос. Использовать можно обычный песок. Это поможет предотвратить гниение. При этом совместное выдерживание мытых и немытых морковных корневищ исключается.

Правила сбора моркови на хранение

Нужно ли удалять ботву для содержания в погребе?

Листву требуется ликвидировать при любой технологии. Ее убирают с каждого морковного корневища, аккуратно удаляют ножом, при этом не затрагивая само корневище. Оптимальный срез – 2,5 мм от верхнего основания морковины.

Правила сбора моркови на хранение

Перед тем как отрезать ботву, морковные корнеплоды нужно высушить. Удалять землю следует осторожно, запрещается бить овощи друг о друга, так как от этого плоды трескаются и становятся непригодными для хранения.

Если требуется промыть морковь, то ее также следует высушить и только после этого обрезать зеленую часть.

Правила сбора моркови на хранение

Варианты обрезки ботвы

Правила сбора моркови на хранение
  • при сроке до 4-х месяцев зеленую массу выстригают выше верхнего основания на 2-3 см,
  • при более продолжительном сбережении собранной огородной продукции листья удаляют вместе с головкой морковки (2-3 см).

Важно! Обрезать ботву и головку корнеплода одновременно нежелательно, так как плоды хрупкие и могут легко повреждаться. Сначала необходимо срезать ботву, затем «голову» плода. Перед закладкой нужно просушить овощи, чтобы срез затянулся «корочкой».

Как хранить зимой в погребе морковь в ящиках с песком

Песок поддержит в норме температуру и не даст овощам заболеть грибком. Для хранения подойдет увлажненный глинистый песок, но не речной. Разбавьте ведро песка литром воды. Дальше ваши действия следующие:

  • выкладываете слой увлажненного песка на дно ящика;
  • на песок помещаете слой морковки;
  • насыпаете на овощи очередной слой песка толщиной примерно 10 мм.

Чередуйте песок с морковкой до полного заполнения ящика. Постарайтесь, чтобы морковки не слишком касались друг друга. Можете использовать сухой песок и хранить овощи в ведре. На дно ведра насыпаете сухой песок и чередуйте с морковкой до заполнения тары. Срок хранения такими способами составляет от 6 до 8 месяцев.

Как правильно убирать урожай моркови?

Сохранность корнеплода зимой в погребе зависит от многих факторов, первый из которых – правильная уборка моркови с участка. Если морковь неправильно собрать, храниться она будет не более месяца. Поэтому, прежде чем рассматривать вопрос как хранить морковь в погребе зимой, стоит изучить, как нужно ее правильно собирать.

Период сбора урожая приходится на середину сентября, хотя нередко его собирают и в октябре. Все зависит от региона. Главное, чтобы не было частых дождей, слишком короткого светового дня, а в остальном передержка в земле на 2-3 недели и первые заморозки не сильно отражаются на корнеплоде.

Собирать урожай нужно в сухую погоду, когда земля не мокрая. Вытягивают морковь за ботву, а если она не поддается, можно подкапнуть грядку.

Вытягивать морковь из земли стоит очень аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды

Важно! Вытягивать морковь из земли стоит очень аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды. Любое механическое повреждение снижает лежкость овоща в 2 раза.

Собранный урожай раскладывают на грядке, просушивают на протяжении нескольких часов, но желательно на землю постелить пленку или любой иной материал, чтобы корнеплод с землей не соприкасался. Муравьи, тля, споры грибов в это время могут атаковать овощ, тем более, если при сборе он был поврежден. Если на улице сыро или пошел дождь, раскладывают морковь для сушки в доме или под навесом в один слой. Что до сырых корнеплодов (если собраны они были после дождя), то их стоит просушивать в течение 2-3 дней в сухом и проветриваемом помещении или на солнце.

Читайте также:  Картофельная запеканка с фаршем в духовке: пошаговые рецепты

Хранение на даче и в частном доме

Идеальная температура для хранения данного овоща — от 0 до +2 градусов.

Опытные дачницы советуют: разные сорта стоит держать в разных ящиках, заранее подписав (бумажки с названиями уложите в пакеты с зип-локом, чтобы к середине зимы написанное не стерлось от сырости). Дело в том, что некоторые сорта прорастают уже при 0 градусов, и им необходимы более «ужесточенные» условия хранения.

Хранение на даче и в частном доме

Погреб, подвал

Перед закладкой нового урожая это помещение нужно проветрить и продезинфицировать (обработать потолок, стены и пол известью).

Проверьте, хорошо ли работает вентиляция (или по-старому — отдушина), не слишком ли высокая здесь влажность. На стену стоит повесить не только градусник, но и гигрометр — этот недорогой прибор очень полезен. А если влажность слишком высокая, можно потратиться еще и на приспособление, способное ее уменьшить (влагопоглотитель типа Церезита или Воложки).

  • В сфагнуме. Такой мох можно или купить в цветоводческом магазине, или найти в лесу (во влажных местах) и высушить. Материал отлично удерживает влажность. Сверху ящика не нужно ничего набрасывать. Достоинство этого материала: он легкий, так что идеален для дачника — ящики с такой морковкой легко переносить в багажник.
Хранение на даче и в частном доме
  • В глине. Глину нужно развести в теплой воде. Заложить морковь в «корытце», полить глиной, а когда она высохнет, доложить еще корнеплодов и опять полить…
  • На полочках. Морковку укладывают «штабелями», хвостиками наружу, пересыпая теми же опилками или песком. А чтобы корнеплоды не валились с полки, спереди можно прибить дощечку.
  • В пластиковом ящике. В такой таре должна быть хорошая вентиляция. Покупайте только ящики с многочисленными отверстиями в днище (мелкими — так из них не будет высыпаться луковая шелуха или опилки). Эти ящики можно ставить друг на дружку. Кроме того, в качестве «ящика» можно использовать плетеные корзины, натуральные или синтетические.
  • В полиэтиленовом (холщовом) мешке. Сюда корнеплоды нужно закладывать вперемешку с вышеописанными луковой шелухой, песком, опилками. Мешок ставится в темном углу и не завязывается. А кроме того, «мешок» может быть и таким:
  • В эмалированном ведре (кастрюле). Морковь нужно «вставить» сюда вертикально, сверху накрыть мешковиной, а потом крышкой. Правда, до весны она здесь не пролежит — максимум до февраля.

Если в подвал могут пробраться грызуны, в тару к морковке положите пучки высушенной мяты.

Хранение на даче и в частном доме

Не храните этот овощ рядом с яблоками, и желательно — подальше от картошки, иначе он потеряет часть своего вкуса.

Экстрим: хранение на грядке

Если у вас не слишком холодные зимы и снега в холодное время достаточно, часть морковки можно оставить в грядке. А весной, когда снег сойдет, выкопать ее.

Для страховки стоит сделать так:

Хранение на даче и в частном доме
  • всю ботву срезать;
  • набросать на грунт влажного песка, а сверху — кусок толстой пленки, щепу или опалую листву, и, наконец, кусок рубероида.

В полиэтиленовых пакетах

Способ, работающий за счет скопления в закрытом пространстве высокой концентрации углекислого газа – до 4%, имеющего бактерицидные свойства, замедляющего развитие при выходе из состояния покоя. Другими словами, углекислый газ – своего рода консервант, к слову, используемый в промышленных хранилищах. А имея просто полиэтиленовый мешок, эти свойства можно использовать в собственном погребе.

Так можно сохранить и морковь, и свеклу: просто в полиэтиленовых пакетах, просто за счет высокой концентрации углекислого газа.

Овощи укладывают в мешки до 35-40 кг с отверстиями диаметром порядка 1 см в количестве 10-15 штук для вентиляции. Без продухов морковь при повышенной концентрации углекислого газа и образующемся конденсате быстро загнивает. Можно хранить и в невысоком мешке емкостью 2-3 кг без перфорации, но непременно открытом, сверху присыпанную влажным песком.

В глине: глинование

В полиэтиленовых пакетах

Вариантом снижения потерь влаги является применение глиняной болтушки, щелочная средакоторой препятствует росту белой гнили и других инфекций.

Морковь погружают в сметанообразный раствор глины либо известковое молоко, просушивают. Полученная корка предотвратит заражение корнеплодов, заодно и увядание.

В мелу: опыливание, или мелование

Еще один метод, работающий за счет создания щелочной среды, препятствующий развитю фитопатогенной флоры. Пересыпка моркови мелом из расчета 150 г на 10 кг позволяет подсушить срезы и обеззаразить урожай, сохранить влажность и увеличить срок хранения.

Подходящий метод подбирают исходя из имеющихся материалов и требуемой продолжительности хранения.

В опиле или стружке

Влагоемкость материала на пользу хранению: не дает пересушиваться, отпотевать, перегреваться. При этом мнения хранителей моркови разделяются. Одни уверены, что опил подойдет только хвойный: в нем содержатся смолистые соединения, которые имеют бактерицидные свойства.

Просто берем и пересыпаем опилками – самый простой метод хранения.

В полиэтиленовых пакетах

Другие считают, что при опасной санобстановке в погребе фитонцидов сосны для сдерживания развития инфекции будет маловато, а вот хвойный запах морковь примет раз и навсегда.

Лежкость урожая в опиле – до года. Возможно использование смеси песка и опилок.

В луковой шелухе: не горе луковое – радость морковная

Способ позволяет одновременно добиться высокой сохранности и избавиться от отходов – луковой шелухи. Шелуху просушивают, чтобы не допустить гниения. Хранение происходит так же, как в опиле или в песке: на дно выстилают «подушку» из шелухи, пересыпают послойно.

Благодаря содержащимся в луковых чешуйках фитонцидам снижается риск гниения продукции, сохраняют влажность кожицы.

Метод передовой: во мху

Слабо распространенный, но модный и, поговаривают, передовой способ. Мох сфагнум обладает отличным фитонцидным действием, хорошо удерживает влагу и обеспечивает циркуляцию воздуха. Заготавливают его в августе, хорошо просушивают – на ощупь он должен быть почти сухим. И — просто переслаивают продукцию.

  • Как хранить свеклу в погребе: практические советы
  • О вечном: как правильно хранить картошку в погребе и квартире
  • Хранение лука как наука: как хранить в домашних условиях без потерь
В полиэтиленовых пакетах

И самый проверенный метод: складывают в мешки емкостью от 10 и до 15-20 кг, ничем не засыпают сверху. И – в хорошо дышащей мешковине она замечательно хранится, если погреб соответствует требованиям. Без мела, песка и мха, хотите верьте, хотите проверьте: а проверить не сложно – впереди вся зима.

Читайте также:  Смузи для похудения и очищения организма

Сорта моркови для хранения

Для хранения подходят все сорта моркови. Но здесь предлагаю несколько сортов моркови, подходящих для длительного хранения. Они были выведены еще в советские времена, но до сих пор пользуются большей популярностью, чем новые. Вот эти сорта:

  • Московская зимняя – сорт среднеспелый. Урожайность высокая. Приятный вкус. Этот сорт моркови является одним из самых лучших для длительного хранения.
  • Нантская – сорт скороспелый. Урожайность достаточно высокая. Очень сочный и ароматный корнеплод. При хороших условиях хранения может храниться до нового урожая.
  • Шантанэ – сорт среднеспелый. Урожайность высокая. На вкус мякоть сладкая, обладает приятным ароматом. Может храниться до 8 – 10 месяцев.

И еще идея для эксперимента. Можно посеять морковь под зиму. Она не предназначается для хранения, но обеспечит вас свеженькими корнеплодиками намного раньше, чем посеянная весной. Об этом способе более подробно рассказано тут.

Вот и все, что хотела рассказать сегодня. Как хранить морковь зимой вы теперь знаете. Возьмите на заметку подходящие вам способы хранения моркови и кушайте эти полезные овощи до нового урожая.  Ну, а весной посейте семена таких сортов моркови, которые подходят для длительного хранения. Лучше, если это будут разные сорта. А как вы храните морковь?

P.S. Посеять морковь и «забыть» о ней, пока не придет время собирать урожай — возможно ли такое?  Да, такое возможно:

Советую, уважаемые читатели, получать свежие статьи на e-mail, чтобы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

С наилучшими пожеланиями, Gardensha

TweetНравится

Способы хранения моркови на зиму

Зимовка моркови в погребе с применением мела

Мел создает слабощелочную среду и предотвращает загнивание плодов.

Применяют два варианта обработки:

  1. Нанести на поверхность моркови, или как говорят в народе «припудрить», сухим мелом (200 г на 10 кг овощей).
  2. Погрузить корнеплоды в жидкий меловой раствор (вода и мел в соотношении 1:3), а затем высушить.
Способы хранения моркови на зиму

Хранение моркови в пакетах на зиму

Для этого понадобятся пакеты вместительностью 5–30 кг. Во время зимовки в полиэтиленовых мешках овощи должны находиться в открытом виде. Морковь выделяет углекислый газ, находясь в открытом состоянии, его концентрация значительно уменьшается, этого количества достаточно, чтобы защитить себя от увядания и заболеваний. Если закрыть мешок, корнеплоды начнут гнить, поэтому следует сделать в нем отверстия для свободного доступа воздуха. Образование конденсата в пакетах – это первый признак высокого уровня влажности в погребе. Чтобы убрать лишнюю влагу, необходимо рассыпать на пол известь.

Может быть интересноТимьян ползучий: описание сорта, выращивание из семян в открытый грунтВыращивание петрушки в теплицеКак вырастить рассаду помидор в домашних условиях

Хранение моркови на зиму в древесной стружке

Если применять этот метод, морковь нужно ложить рядами, разделяя каждый из них опилками, которые выступают в качестве наполнителя. Для этих целей используют стружку хвойных деревьев, так как в ней содержится достаточное количество фитонцидов, которые увеличивают срок хранения корнеплодов, защищают от заболеваний и не дают им прорастать. Если нет контейнеров для хранения, можно выкладывать овощи слоями с опилками на горизонтальные полки с расстоянием 15-20 см от стен и пола.

Хранение моркови в погребе в луковой шелухе

В этом способе принцип укладки корнеплодов остается тот же, что и в случае с опилками, которые заменяют чешуей лука и чеснока. Сухая кожура предотвращает проникновение бактерий и грибковых заболеваний.

Способы хранения моркови на зиму

Хранение моркови в домашних условиях в глине

Глина покрывает поверхность корнеплодов, образуя защитную оболочку, которая не даст им увядать в зимний период. Ее можно сделать двумя способами.

  1. Необходимо 0,5 ведра глины залить водой, через 24 часа перемешать до состояния однородной массы и повторно добавить 1-2 л воды. В течение 4-х дней глина будет находиться во влажном состоянии. После этого дно ящика укрыть полиэтиленовой пленкой, выложить в один слой овощи с промежутком 1-2 см, чтобы они не соприкасались, залить полученной смесью и дать время высохнуть. Когда первый слой просохнет, сделать второй, вылить глину и оставить на несколько дней. Далее повторять порядок действий до верхней части ящика.
  1. Вначале следует приготовить смесь, для этого заполнить на половину ведро глиной, а оставшееся свободное пространство водой и перемешать. Затем по очереди опустить корнеплоды в приготовленный состав, разложить в помещение с хорошей вентиляцией, чтобы засохла внешняя оболочка. После этого сложить овощи в картонный либо деревянный ящик.

Хранение моркови в стальной посуде

Для этого корнеплоды нужно отчистить от грунта, помыть, высушить и в вертикальном положении установить в ковш либо кастрюлю, накрыть салфеткой, закрыть крышкой и оставить на всю зиму в подвале либо погребе.

Способы хранения моркови на зиму

Также можно применить два необычных метода, как сохранить морковь на зиму.

Зимовка в парафине

Для этого необходимо отчистить корнеплоды от почвы, промыть водой, дать время просохнуть и по очереди опустить в металлическую емкость с расплавленным парафином. Этот вариант обработки позволит храниться моркови при 0–2º без потери вкусовых качеств и полезных элементов до 5 месяцев.

Читайте также:  Лучшая Докторская колбаса: проверка Роскачества 2020

Домик из бумаги

Каждую морковь нужно завернуть в бумагу, затем уложить в ящики либо на горизонтальные стеллажи в погребе с расстоянием от пола и стен 15–20 см.

Существует большое количество способов, как хранить морковь в погребе зимой. При использовании хотя бы одного из вышеперечисленных вы без проблем сможете сохранить свой урожай до следующего года.

Способы хранения моркови на зиму

Как правильно сохранить морковку на длительное время?

Среди множества вариантов хранения, есть самые эффективные и полюбившиеся огородникам способы, которые позволяют сохранить морковь длительное время.

В глине

Глина образует защитный слой на поверхности, которые не дает моркови увядать. Для данного способа нужна глина, вода, тара и полиэтиленовая пленка. Существует две вариации хранения в глине. Это заливка глиной и обмакивание в глине.

  • Для заливки, глина заливается водой на сутки. По истечению времени глину заливают водой таким образом, чтобы она находилась под 3 см воды, и дают настояться 3 – 4 дня. Глина по консистенции должна напоминать сметану.

    Затем дно ящика выстилается полиэтиленовой пленкой, морковь ложиться так, чтобы она не касалась друг друга и заливается глиной. После высыхания слоя глины, сверху выкладывается новый слой моркови и так же заливается глиной. И так далее до верха тары.

  • Для обмакивания, глину разводят до консистенции густой сметаны (она не должна стекать с морковки) и опускают каждый корнеплод в глину. После чего сушат в хорошо проветриваемом месте (например на веранде) и складывают в тару для хранения.

В опилках

Понадобятся опилки деревьев хвойных пород и ящики. Лучше всего подходят именно хвойные опилки, так как в них присутствуют фитонциды, вещества которые препятствуют развитию бактерий и грибков. Морковь укладывается в ящики слоями, каждый слой присыпается опилками.

В мешке

Для этого способа подходят полиэтиленовые мешки. Морковь помещают в мешок и располагают их вертикально или горизонтально. При хранении в мешках, корнеплоды выделяют углекислый газ.

При горизонтальном положении, в мешках необходимо сделать несколько небольших отверстий для выхода газа, при вертикальном – не завязывать туго мешок. Морковь можно пересыпать мелом, опилками или древесной золой.

В песке

Песок уменьшает испарение влаги из плодов моркови, тем самым препятствует развитию заболеваний и поддерживает постоянную температуру. Для этого способа потребуется:

  • суглинистый песок;
  • вода;
  • ящики.

Сначала увлажняют песок из расчета 1 литр воды на 1 ведро песка. Затем влажный песок укладывают на дно ящика слоем 5 см и закладывают морковь так, чтобы она не соприкасалась друг с другом. Далее морковь засыпают слоем песка и выкладывают слой за слоем до края ящика.

Предлагаем посмотреть видео о том, как хранить морковь в песке:

В луковой шелухе

Благодаря эфирным маслам луковая шелуха, как и хвойные опилки, предотвращает гниение и размножение грибов и бактерий.

Понадобится луковая шелуха и ящики. На дно ящика ложится луковая шелуха, сверху выкладывается морковь и засыпается шелухой. Часто огородники к луковой шелухе добавляют чесночную шелуху.

В кастрюле

  1. После сбора, морковь нужна тщательно помыть, обрезать ботву, головку и подсушить места среза.
  2. Далее в эмалированную кастрюлю вертикально укладывают морковь, кладут салфетку и закрывают крышкой.
  3. Кастрюли с морковкой хранят в погребе.

Во мху сфагнум

Мох сфагнум обладает консервирующими свойствами.

  1. Немытую и хорошо просушенную морковь держат в течении суток в прохладном помещении.
  2. Затем укладывают в ящики, чередуя сфагнум и морковь.

Выбор наполнителя

Немаловажную роль в длительном сохранении моркови играет материал, которым заполняют емкость.

Песок

Берут сухой и чистый песок, высыпают его в погребе на пол, примерно на 3 см, далее укладывают слой моркови, снова слой песка, овощей и так до конца. Такую конструкцию выстраивают до 75 см в высоту.

Выбор наполнителя

Шелуха

Луковые сухие чешуи — универсальный антисептик, благодаря которому морковь сохранит свой товарный вид, не будет гнить. В мешки выкладывают овощи и добавляют шелуху.

Все аккуратно перемешивают, чтобы каждый корнеплод был в шелухе.

Глина

Выбор наполнителя

Довольно необычный и один из лучших способов хранения моркови: для этого глину разводят с водой до кашеобразного состояния. Каждый овощ макают в получившуюся смесь и оставляют сушиться.

Готовые корнеплоды укладывают в ящики или коробки, убирают в прохладное место.

Лесной мох

Принцип укладки похож на хранение в песке. Для начала немытые и просушенные корнеплоды оставляют в прохладном месте ровно на сутки, а уже после укладывают в ящики, чередуя слои моркови и мха.

Этот материал снижает риск размножения бактерий. В ящик вертикально, плотно друг к другу ставят морковь. Смешивают растертый в порошок мел и влажный песок, засыпают ими овощи.

Выбор наполнителя

Опилки

В опилках содержатся фитонциды, которые уничтожают грибки и бактерии, препятствуют гнили овощей. В этом случае морковь закладывают слоями: наполнитель чередуют с корнеплодами. Хорошо подходят для этого хвойные опилки.

Полезные советы

  • Свеклу полезно хранить с картофелем, он будет отдавать ей лишнюю влагу.
  • При закладке корнеплодов можно переложить их слоями листьев папоротника. Они выделяют фитонциды, помогая овощам бороться с грибками и гнилью.
  • Мелкие и крупные корнеплоды лучше хранить по отдельности. Сначала использовать первые, так как последние лучше лежат.
  • Для хранения в гараже или на балконе можно сделать овощехранилище из ящика, теплоизолировав его стенки и крышку пенопластом.
  • Если корнеплоды будут присыпаться песком, то его следует предварительно обеззаразить высокой температурой в духовке или на солнце.