Английский рождественский пудинг (Plum Pudding)

Ингредиенты

• 250 гр сухофруты Изюм белый, черный, черная смородина, вишня
• 15 гр цукаты
• 50 мл ром
• 2 шт яблоко
• по вкусу сок лимона
• по вкусу сок апельсина
• по вкусу цедра лимона
• по вкусу цедра апельсина
• 15 гр миндаль
• 50 гр сахар коричневый
• 27 гр мука
• 55 гр жир почечный
• 55 гр крошки свежие
• 1 ч л корица
• 1 шт яйцо
• 2 ч л смесь пряностей
• смесь пряностей
• 1 ч л корица
• 1 ч л кориандр
• 1 ч л мускатный орех
• 1 ч л имбирь
• 1 ч л гвоздика
• 1 ч л перец душистый
• по вкусу коньяк для фламбе

Гороховый пудинг с уксусом

Ингредиенты:

1. Сухой горох (половинки) – 500 г
2. Лук репчатый – 1 шт.,150 г
3. Яйца – 2 шт.
4. Свежий розмарин веточка или щепотка сухого
5. Масло сливочное – 30 г
6. Уксус (винный, яблочный, солодовый) – 2 столовых ложки
7. Соль – щепотка
8. Перец черный – 0,5 чайной ложки

Вес пудинга: 1485 г. В 100 граммах пудинга: 140 ккал

Приготовление:

1. Горох замочить на ночь (или 8 часов), воду хорошо слить, мелко порезать луковицу. Положить горох, лук и веточку розмарина в кастрюлю, залить водой. Варить на маленьком огне под крышкой 1 час, пока горох не начнет распадаться.

2. Слить воду через дуршлаг. Удалить веточку розмарина. Размять горох в пюре картофелемялкой. Добавить сливочное масло, перемешать. Остудить до теплого.

3. Взбить яйца с перцем и солью, добавить уксус, вылить в гороховое пюре. Перемешать до однородной массы.

4. Смесь для пудинга выложить в форму.

У нас это керамическая салатница. Подходящей крышкой прикрыли пудинг. Готовить на водяной бане в кастрюле с водой, закрытой крышкой, почти как здесь. Воды в бане наливаем до половины формы или чуть выше.

Можно сделать иначе. В немецком рецепте предлагают как вариант водяную баню в духовке: глубокий противень наполнить водой, поставить форму с пудингом на противень, готовить 1 час.

Никогда не пробовала так делать баню. Мне привычнее в кастрюле на варочной панели плиты.

5. Подавать пудинг холодным. Можно кусочками (или раскрошить) в простой салат из отварного картофеля с луком и растительным маслом.

Способ приготовления

• Измельчите холодное сало с помощью мясорубки или острого ножа. Кусочки должны быть как можно мельче. Цитрон или лимон тонко нарежьте.

  В традиционном варианте используется именно сало. Но если вас это смущает, можете заменить его сливочным маслом с высокой жирностью.

• Цукаты порубите, смешайте с изюмом, цитроном или лимоном, салом и пряностями.

• Положите смесь в банку и добавьте к ней 60 мл коньяка. Уберите банку в холодильник на 4 дня. Каждый день доливайте в ёмкость ещё по 60 мл алкоголя.

• Тёплое молоко смешайте с хересом или портвейном. Залейте смесью хлебные крошки. Отдельно взбейте венчиком яйца с сахаром.

• Смешайте фрукты и сало с замоченными хлебными крошками, взбитыми яйцами и солью.

• Смажьте сливочным маслом 2–3 глубокие миски или формы для запекания. Наполните их на ⅔ и плотно накройте несколькими слоями фольги.

  Убедитесь, что пудинг герметично накрыт, во время приготовления в него не должна попасть вода.

• Широкую кастрюлю наполните кипятком и поместите в него миски. Вода должна доходить примерно до середины формы. Готовьте пудинг на медленном огне на водяной бане 6–7 часов, по мере необходимости подливая в кастрюлю горячую воду.

• Разогрейте духовку до 120 градусов. Снимите пудинг с водяной бани, удалите фольгу и запекайте 30 минут.

• Пудинг остудите, полейте небольшим количеством алкоголя. Накройте чистой тарелкой, оберните нескоькими слоями пищевой плёнки и уберите в прохладное место на 2–3 недели.

• Перед подачей пудинг поместите на водяную баню на 2–3 часа, затем достаньте из формы, полейте коньяком и подожгите.

• Тщательно смешайте сахарную пудру с лимонным соком и покройте глазурью пудинг, когда он перестанет гореть. По краю уложите розмарин и ягоды в виде венка.

Десерты и выпечка

Английская кухня5.0 1

Где купить семена чиа

Продукт продается практически в любом магазине с товарами для правильного питания. Чиа — один из самых популярных суперфудов, сейчас его можно купить даже в небольших городах. Но там не всегда продается качественный продукт.

Рекомендуем заказывать семена чиа на . Этот известный интернет-магазин предлагает широкий выбор качественных товаров, цены на 30-50% ниже аптечных, множество отзывов от покупателей и быструю доставку по всему миру.

Купите семена чиа на Получите скидку до 10% по нашему промокоду: AGK4375 Активировать Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.

Семена чиа — уникальный натуральный продукт, который использовался еще древними жителями Мезоамерики. Теперь о нем узнает все больше и больше людей. Продукт помогает похудеть, восполнить недостаток полезных витаминов и микроэлементов, а также придает бодрости и замедляет естественное старение организма. Готовьте вкусные чиа-пудинги со свежими фруктами, тогда дефицита витаминов точно не будет. Главное — не превышайте дозировку и не переедайте блюд с семенами чиа, иначе будет вздутие кишечника.