7 способов заготовки щавеля на зиму в домашних условиях

Щавель – растение не только полезное, но и вкусное. Благодаря этому его часто используют в кулинарии. Начинка для пирожков, зелёный борщ, салаты…Многие хозяйки консервируют и замораживают щавель на зиму.

Простые рецепты

Наряду с популярной сегодня заморозкой существует ряд простых рецептов заготовки щавеля, которыми успешно пользовались еще наши бабушки. Они хороши тем, что не требуют значительных усилий, надолго сохраняют продукт и все его полезные микроэлементы.

В собственном соку

Простые рецепты

Для этого рецепта нужен только сам щавель, желательно молодые листики. Технология приготовления такова:

  • подготавливаем банки и крышки – моем и стерилизуем;
  • промытые и обсушенные щавелевые листья нарезаем, отправляем на сухую сковороду;
  • на среднем огне прогреваем зелень, пока она не поменяет цвет и не пустит сок;
  • перекладываем горячую массу в банки и закупориваем.

С зеленью

Закатать щавель можно не только сам по себе, лучшие витаминные соления получаются, если добавить к кислым листикам прочую зелень – петрушку, укроп или зеленый лук. Для приготовления литровой банки классической витаминной смеси вам понадобится:

Простые рецепты
  • щавель – 750 г;
  • зеленый лук – 200 г;
  • укроп – 15 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • вода – 0,3 л.

Подготовленную зелень моем, нарезаем и выкладываем в кастрюлю. Добавляем к смеси 1 ст. л. кухонной соли и вливаем воду, ставим на небольшой огонь. Доводим зеленую массу до кипения и провариваем около 10 минут. Сразу же раскладываем по баночкам и стерилизуем еще около 25 минут. Теперь закупориваем банки закаточными крышками, оставляем в теплой воде до полного остывания. Щавель, консервированный с зеленью и луком, готов!

С лимонной кислотой

Еще один интересный способ консервирования, с которым получается отличная заготовка для приготовления супов-пюре или начинка для пирогов. Перед тем как приступить к консервированию щавеля таким способом, листья нужно не только промыть и просушить, но и пропустить через мясорубку.

Простые рецепты

Из необходимых ингредиентов:

  • 0,5 кг листьев щавеля;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Щавелевое пюре выкладываем в кастрюлю, отправляем на плиту и тушим на небольшом огне порядка 10 минут. В конце приготовления добавляем лимонную кислоту, тщательно перемешиваем. Готовое пюре раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и укутываем до полного остывания.

Без соли

Простые рецепты

Консервирование щавеля таким способом позволяет обойтись без соли. Банки с заготовкой отлично хранятся без стерилизации, нет нужды добавлять уксус – естественная кислота листьев обеспечивает им долговечность.

В чистые банки укладывают заранее подготовленный щавель, плотно утрамбовывая его. Наполненные емкости с зеленью ставим в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы кипяток покрывал банки по горлышко. Важно следить за тем, как «ведет» себя щавель: как только листики начнут оседать под действием температуры, следует добавить до полной банки.

Читайте также:  Как приготовить тыквенный сок в домашних условиях на зиму?

Как только щавелевый сок поднимется до уровня горлышка банки, заготовку можно вынимать, закрывать плотными капроновыми крышками. Остужаем зелень при комнатной температуре и отправляем в темное прохладное место.

Как законсервировать щавель на зиму: рецепт

Предлагаем Вашему вниманию следующий простой рецепт заготовки щавеля.

  • Готовим банки. Лучше выбрать пол-литровые. Тщательно промываем их с содой, стерилизуем 10-15 минут или прокаливаем в духовке в течение этого же времени.
  • Зелень мелко режем и ссыпаем в банки. Слой щавеля должен быть не очень плотным. Заливаем кипятком, чтобы вода доходила до горлышка банки. Не пугайтесь, если цвет щавеля изменится. Это нормальна реакция. Накрываем банки простерилизованными горячими крышками и закатываем. Переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем до остывания.
  • Существует и холодное консервирование щавеля. Вам не понадобится никаких ингредиентов, кроме самой зелени и кипяченой холодной воды. У щавеля отрезают черешки, листья мелко шинкуют, наполняют ими простерилизованные чистые банки, заливают водой и закручивают крышкой. Хранить такие баночки лучше не в холодильнике, а просто в прохладном месте, например, погребе или кладовой.
  • Консервирование щавеля на зиму позволяет использовать зелень в супах, пирожках. Некоторые кладут его в салаты.
  • Засолка папоротника орлянка
  • Засолка огурцов холодным способом
  • Как засолить черемшу?
  • Как солить капусту на зиму?

Рецепты заготовки щавеля на зиму просты. Чаще всего он просто мелко режется, шинкуется и замораживается. Не менее популярно соление и консервирование щавеля. При всех этих способах заготовки в готовом продукте максимально сохраняются витамины.

Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Чтобы сохранить зеленые веточки щавеля на зиму, следует попробовать его замариновать, добавив соль и уксусную кислоту. Обычно для сохранения заготовки достаточно щавелевой кислоты, которая содержится в кислых листьях. Но в этом рецепте дополнительное добавление лимонной или уксусной кислоты просто необходимо.

Компоненты:

  • листья щавеля – 1 000 гр.;
  • вода – 5 ст.;
  • соль поваренная – 1 ст. л.;
  • уксусная кислота – 100 гр.
Как заготовить маринованный щавель на зиму с уксусом и солью

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Промыть и нашинковать зеленые листья.
  2. Разложить по промытым солью и стерилизованным банкам.
  3. В кастрюле вскипятить воду с добавленным в нее уксусом и солью.
  4. После остывания полученный маринад залить в банки со щавелем.
  5. Подождать немного времени, чтобы из банок вышел лишний воздух.
  6. Закатать банки с зеленью и поставить в холодное место.

Маринованная зелень щавеля сохраняет не только вкус, но и аромат лучше, чем сушеная. В этом положительная сторона заготовки, которая обуславливает любовь людей к ней. В маринованный щавель добавляется немного поваренной соли, которая подходит для его использования в любом блюде. Кулинары могут не переживать о том, что блюдо будет пересоленным или же недосоленным.

Читайте также:  Баклажаны на зиму, лучшие рецепты

Как заготовить щавель в банках

Консервация с зеленью

Ингредиенты:Пошаговый рецепт:

Заготовки для зеленого борща

Ингредиенты в расчете на 5 банок по 0,5 л:Пошаговый рецепт:

Зеленые щи

Ингредиенты:Пошаговый рецепт:Внимание! Не стоит выкидывать черенки — это отличное сырье для вкусного варенья. Помыть, нарезать, отварить в сахаре — соотношение по весу 1:1. Даже воды не нужно, хватит сока. Только если год выдался сухим, ее добавляют, но не более 1 ст. л.

Вкусная заготовка щавеля с сахаром для пирожков

Пошаговый рецепт:Внимание! Не нужно ждать, пока выделится сок. Если заготовки постоят при комнатной температуре, в дальнейшем содержимое банок превратится в кашу.

Консервированный щавель с зеленью

Консервировать щавель можно с другой зеленью, которая растёт на вашем огороде. Чтобы получилась отличная витаминная закатка, можно добавить укроп, петрушку и зелёный лук. Знаете ли Вы? Щавель является хорошим кровоочистительным, болеутоляющим, кровоостанавливающим средством, несмотря на то, что в научной медицине он почти не применяется.

Для начала сорвите на огороде достаточное количество щавеля, зелёного лука, укропа и петрушки. На одну литровую банку вам понадобится:

  • 750 г щавеля;
  • 180 г зелёного лука;
  • 15 г укропа;
  • 5 г петрушки
  • 300 мл воды.

Зелень промываем, удаляем мусор и мелко режем. Складываем ингредиенты в эмалированную кастрюлю, солим (1 ст. л) и заливаем кипятком. Варить на слабом огне нужно около 10-12 минут. После этого сразу же раскладываем щавель с другой зеленью в банки и стерилизуем ещё 20-25 минут. По окончании стерилизации закатайте банки железными крышками и оставьте в тёплой воде остывать.

Зная о том, как заготовить щавель дома, вы сможете в любое время года порадовать себя и родных вкусным, а самое главное – полезным борщом.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет 206 раз ужепомогла Щавель Заготовка щавеля Сушеный щавель

Сушёная овощная культура

Как заготавливать на зиму щавель, чтобы оставалось место в морозильной камере, а также не нужно было возиться с банками и консервировать это растение? Для этого можно засушить листья нашей овощной культуры. Чтобы сделать это правильно, нужно воспользоваться нижеследующими рекомендациями:

  1. Щавель помойте, удалите ненужные хвостики, а затем мелко его порежьте и разложите на бумаге или полотенце.
  2. Время от времени переворачивайте листочки, чтобы они равномерно просохли.
Читайте также:  Самые вкусные салаты на зиму — 6 подробных рецептов

Окончательно высушенный щавель положите в пакет или измельчите его до порошкового состояния и переложите в банку.

Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре, влажность в помещении должна быть не выше 60%.

Теперь вы знаете несколько способов заготовки полезной овощной культуры под названием щавель. Если размеры вашей морозильной камеры позволяют замораживать растение, то это будет самый простой и быстрый способ. Если же холодильник небольшого размера, тогда лучше законсервировать эту траву горячим или холодным способом. Также возможен вариант сушения, но в итоге щавель может получиться с горчинкой. Какой способ заготовки использовать, решать вам, ведь всё зависит от вашего желания, времени и возможности.

Щавель на зиму в банках без соли

Классический рецепт, которым пользуются многие хозяйки. Чтобы щавель хранился всю зиму, нужно его  законсервировать. Я люблю делать любые заготовки на зиму по нескольким рецептам, ведь у каждого свой вкус. В данном случае мы обойдемся без соли.

Щавель на зиму в банках без соли

Нам понадобится:

  • щавель — 1 кг
  • вода — 1/2 л
Щавель на зиму в банках без соли

Листья щавеля тщательно перебираем и промываем. Нарезаем листочки как можно мельче.

В кастрюле или тазике кипятим воду и погружаем туда нарезанные листья.

Щавель на зиму в банках без соли

Накрываем посуду крышкой и на очень маленьком огне пропариваем зелень.  Прогреваем, но не кипятим! На это ходит примерно 4 минуты. Деревянной ложкой перемешиваем, листья при этом меняют цвет. Снова закрываем крышкой и оставляем еще на 3 минуты.

Стерилизуем банки и крышки. Существует много способов стерилизации. Подробно я описывала их в своей статье. В данном случае я немного кипячу банки и крышки в кастрюле.

Щавель на зиму в банках без соли

Пропаренную зелень укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и держим перевернутыми до полного их остывания.

Щавель на зиму в банках без соли

Щавель – кладовая витаминов

Щавель или «весенний король», как его еще называют, появляется на грядках одним из первых. И как раз вовремя, ведь весной мы остро нуждаемся в витаминах. Употребляют многолетнее травянистое растение по-разному. Добавляют в салаты и в начинку для пирогов, варят коронное блюдо, зеленый борщ. А ведь было время, когда в нашей стране не знали, что такое щавель и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, употреблявшими эту траву.

Щавель – кладовая витаминов

Родиной «лугового яблока» считается Западная Европа, хотя упоминания о «дикой свекле» встречаются и в литературе других стран. Французы, например, привезли семена травы в Новый Свет в XVI в. Наши соотечественники, попробовав привезенный щавель, сразу признали копье (перевод с латыни), и стали активно выращивать и использовать в рационе питания.

Кислую траву особо ценят за запасы витаминов и минералов. Щавель повсеместно используют в народной медицине, добавляют в состав разных лекарственных средств. Считается, что полезны листья, стебли и корни травянистого растения. Обычно, в пищу употребляются листья и нежная часть молодого стебля.

Щавель – кладовая витаминов